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Amarone della Valpolicella bio DOCG

 27,00

Descrizione

Amarone della Valpolicella bio DOCG

PROVENIENZA

Vigneto Situato nella zona delle colline a nord di Verona

UVE

  • 50% Corvina veronese
  • 30% Corvinone
  • 15% Rondinella
  • 5% Oseleta

Le uve attentamente selezionate in vigneto e raccolte in piccole cassette sono appassite per circa 3 – 4 mesi in locali asciutti e ben aerati. Al raggiungimento dell’ideale grado di appassimento sono pigiate e poste a fermentare in serbatoi d’acciaio termocondizionati. Avviata la fermentazione questa si prolunga per circa 30 giorni per consentire il totale sviluppo dell’alta gradazione del vino. Dopo una prima evoluzione in cemento per alcuni mesi – in modo da consentire lo svolgimento della fermentazione malolattica – ha inizio l’affinamento in botti di rovere di medie e grandi dimensioni per circa 3 anni. Dopo l’imbottigliamento il vino riposa per almeno 6 mesi in bottiglia.

CARATTERISTICHE

Vino di colore granato pieno, impenetrabile e lucente; al naso si hanno sensazioni immediate di spezie dolci, cannella, pepe bianco e cardamomo. Continuando si distinguono prugne in confettura e ciliegia sotto spirito. Deciso il sorso, potente, di gradevole beva e notevole persistenza.

ABBINAMENTI

L’Amarone trova l’abbinamento ideale con le carni rosse, lo stracotto di asino, selvaggina da piuma come il fagiano e formaggi lungamente stagionati. Ma è anche considerato un grande rosso da meditazione.