Descrizione
REGOLO VALPOLICELLA RIPASSO DOC CLASSICO SUPERIORE
PROVENIENZA
Vigneti del Valpolicella Classico a nord di Verona, un’area di grande vocazione che si estende nei comuni di Marano di Valpolicella, San Pietro in Cariano e Negrar di Valpolicella. Qui le viti crescono su terreni argilloso-calcarei tra i 170 e i 250 metri slm, per lo più a pergola veronese.
UVAGGIO
- 60% Corvina Veronese
- 25% Corvinone
- 15% Rondinella
VINIFICAZIONE
Selezione delle uve nel vigneto, delicata pigia-diraspatura e fermentazione a temperatura controllata per 8-10 giorni. La caratteristica di questo vino è il successivo “ripasso” del sulle vinacce dell’Amarone. Durante questa seconda fermentazione il vino riceve dalle vinacce appassite parte delle caratteristiche che sono proprie dell’Amarone. Dopo la fermentazione malolattica inizia l’affinamento di circa 2 anni che prevede anche un passaggio in botti di medie e grandi dimensioni. Dopo l’imbottigliamento il vino riposa per ulteriori 6 mesi.
NOTE DI DEGUSTAZIONE
Vino di colore rosso granato vivo, profumo intenso e persistente, sapore secco e vellutato con sentore di ciliegia e piccoli frutti rossi. Corpo robusto, leggermente tannico e molto armonico.
ABBINAMENTI
Si accompagna ad una cucina ricca a base di primi piatti saporiti, cacciagione, carni arrostite e formaggi stagionati.
Il vino raccontato dal nostro Wine Maker Franco Bernabei
